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3 février 2008 7 03 /02 /février /2008 00:58

Chaque année, le 2 février est fêtée la Chandeleur, et ce jour-là, vous mangez des crêpes, mais savez-vous d'où vient cette tradition.

Non ? cela ne vous intéresse peut-être pas, dans ce cas, vous n'avez qu'à sauter le paragraphe ci-dessous et descendre directement à la recette des crêpes...
allez, je plaisante, il n'est pas bien long à lire et ne dit-on pas qu'il faut apprendre une chose nouvelle chaque jour ;-)
 
La Chandeleur est une fête de tradition catholique qui,
à l'origine, célèbre la présentation de l'enfant Jésus au Temple, précisément 40 jours après sa naissance.
C'est en mémoire de cet événement, qu'à partir de 492 fut organisée une procession annuelle, au cours de laquelle étaient allumés des cierges bénis.

La fête de la Chandeleur tire d'ailleurs son nom du latin, "festa candelarum" ou "fête des chandelles".

C'est lors de l'une de ces processions qu'est né le traditionnel partage des crêpes.
Afin d'encourager et de récompenser les nombreux pèlerins venus jusqu'à Rome pour fêter la Chandeleur, le pape Gélase 1er leur distribua des crêpes appelées "oublies" en ce temps, donnant ainsi naissance à une tradition toujours respectée.


Dans le monde paysan, le 2 février symbolise également la sortie de l'hiver et le retour au travail agricole. Les chandelles bénies étaient donc conservées par les paysans superstitieux qui les rallumaient dans le but de protéger les futures récoltes.
Avec le temps, les crêpes devinrent également un témoignage d'allégeance des fermiers envers leurs seigneurs, qui s'en voyaient offrir chaque année.

 

Ce dicton montre que les Franc-Comtois ont su garder leur bon sens paysan, au sens noble du terme...
"Celui qui rapporte sa chandelle chez lui allumée,
Pour sûr ne mourra pas dans l'année."


On l'a oublié mais la Chandeleur est la dernière des fêtes de Noël.
En Provence la crèche est traditionnellement retirée à la Chandeleur.


Une coutume de la Chandeleur consiste à tenir une pièce d'or dans la main gauche, tandis que de la droite on fait sauter la première crêpe.
Si la crêpe retombe correctement retournée dans la poêle on ne manquera pas d'argent pendant l'année.


De nos jours, les pièces d'or étant rares, (mais qui sait, en cherchant bien au fond de vos bas de laine), on a pris l'habitude de faire sauter les crêpes en tenant dans une main la plus grosse pièce de monnaie se trouvant dans la maison.
 

Aujourd'hui, la Chandeleur évoque plutôt les crêpes que les cierges :
c'est la fête des crêpes !
Et pourquoi ne pas faire de la Chandeleur, un repas de crêpes aux chandelles, qui par ailleurs éviteront à la cuisine de rester enfumée pendant trois jours !


Populaires sur l'ensemble du territoire français, les crêpes, telles qu'on les connaît aujourd'hui, n'existent finalement que depuis un peu plus d'un siècle.
 

Elles possèdent différents noms selon les régions :
en Bretagne, les crêpes portent le nom de krampouezh [-poué] et un krampoueshour [-sour], c'est un amateur de crêpes.

Elles deviennent "tantimolles" en Champagne, "vautes" en Ardennes, "chialades" en Argonne, "chache-creupé" à Metz, "sanciaux" en Limousin "roussettes" en pays d'Anjou, "crespets" en Béarn ou crupets en Gascogne...
En Corse, les nicci désignent des crêpes à base de pisticcina (farine de châtaigne) mettez un peu de pisticcina dans vos crêpes (environ 1/4 de farine de châtaigne et 3/4 de farine de blé)  c'est un régal !
A Marseille, on fête la Candélouse (en provençal : Candelouso) et on mange des navettes de Saint-Victor (naveto de Sant-Vitou) petites pâtisseries en forme de barque.

En fait, c'est un bon moyen pour revoir la géographie française ;-)

   

Des crêpes, du cidre et des chandelles...
et vive la Chandeleur !

salées ou sucrées ?
peu importe !
à déguster sans modération ;-)

 
"Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre,
celui-là aura du bonheur jusqu’à la Chandeleur prochaine."

Crêpes

Recette classique
Prendre un grand saladier.
Mélanger 250 grammes de farine avec 2 sachets de sucre vanillé et 1 pincée de sel
Ménager un puits au centre.
Verser doucement 1/4 de litre de lait à température de la pièce.
Battre vigoureusement 3 gros oeufs entiers dans un bol.   
Une fois la pâte homogène, incorporer vigoureusement les oeufs,puis 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ou mieux de beurre fondu.
Allonger à volonté, avec 1/4 de lait tout au plus.
Laisser reposer 1 heure, puis ajouter un petit verre de bière et éventuellement une cuillère à soupe de rhum ou de fleurs d'oranger.

Pour faire des crêpes salées, il suffit de prendre la même recette et de supprimer le sucre.
Pour faire des crêpes ultra légères, supprimer le lait, et le remplacer par de l'eau tiède.

 

La cuisson des crêpes
Si vous craignez qu'elles attachent, incorporer une cuillère à soupe supplémentaire d'huile.  Une poêle anti-adhésive neuve résout le problème ;-)Poêle à crêpes
Ne pas retourner les crêpes, les faire sauter et quelle que soit la hauteur de votre plafond,la première finira sur l'armoire comme le veut la coutume ;-)

La crêpe se déguste chaude et juste faite.
A défaut, poser la pile dans une assiette plate déposée sur une casserole d'eau frémissante, couvrir d'une feuille d'aluminium.

 

Mais pour le côté convivial, rien ne remplace la crêpière familiale !

Crêpière

Pour finir quelques dictons de la Chandeleur


"À la Chandeleur, l'hiver s'apaise ou reprend vigueur"
"À la Chandeleur le jour croît de deux heures".

"À la Chandeleur s'il fait beau, sûr qu'il ne tombera plus d'eau."
"Quand pour la Chandeleur le soleil est brillant, il fait plus froid après qu'avant."
"À la Chandeleur verdure, à Pâques neige forte et dure."


Pour être sûr de réussir la recette de la pâte à crêpes... la voici en vidéo 
 

À toutes et à tous...
Bonne Chandeleur et Bon appétit !
  
et n'oubliez pas

"Soleil de la Chandeleur annonce printemps, fleurs et bonheur."     


Mais pendant que j'écris l'article c'est... tempête et déluge,
pas sûr que printemps, fleur  ou bonheur arrive tout de suite ;-)
 
Publié dans Au fil des jours

nti_bug_fck

commentaires

Yvon 25/02/2010 18:03


Je constate que pour ta recette de pâte à crêpes, tu ne prends pas trop de risque.
Tu mélanges le lait "avant" les oeufs... Cela réduit grandement la possibilité de faire des grumeaux et de se battre avec

Cette année je pense que pour le temps cette année, clairement l'hiver a repris vigueur...

Bises


Kinou 05/03/2010 11:53


Mais... mais, j'ai à faire à un connaisseur, tu m'invites  quand ?  ^_^

Aujourd'hui il fait un peu frisquet, mais c'est un beau soleil qui inonde le jardin, comme quoi il est préférable d'être à l'est plutôt qu'à l'ouest  ;-)

Bonne journée Yvon
Bisous


LLT 04/02/2010 10:34


J'avais de gros pbs pour afficher ton blog mais avec mon nouvel ordinateur, cela devient plus simple.
J'ai raté la bougie, tant pis pour moi :-)


Kinou 08/02/2010 22:34


Pas grave, des bougies, on peut en avoir tous les jours  ;-)
en revanche, je ne te conseille pas de faire de même avec les crêpes  ;-Þ


Quichottine 03/02/2010 11:11


Tu as fait sauter des crêpes ?


Moi, je les ai seulement retournées, hier soir, mais c'était bon !

Je te souhaite une belle journée, Kinou.

Bisous.


Kinou 08/02/2010 22:03


Je n'en ai pas fait pour la chandeleur, donc, ni retournées, ni sautées !
J'en étais encore à la galette  ;-Þ
Ferai peut-être des crêpes en mars  ;-)

Bonne fin de soirée Quichott'


soe 31/01/2010 22:18


le sucré j'aime moins que le salé, mais les crepes j'adore, avec Micka on en fait tres tres souvent, j'ai franchement beaucoup de mal a resister, les pots de nutella et confitures se vident en
quelque minutes!!! Bisous Soe


Kinou 04/02/2010 10:28


Dis-moi, connais-tu quelqu'un qui n'aime pas les crêpes ?  ;-)

Suis pas trop Nutella, je les préfère flambées  ^_^

Gros bisous Soe


Pierre 04/02/2009 16:59

Week-end crêpes à toutes les sauces, salées, sucrées, tout y est passé ;-)Ton mur est bien alléchant, donne envie d'une autre petite tournée, pas bon pour la ligne tout ça Bonne soirée Kinou

Kinou 07/02/2009 19:09


Et ce n'est pas fini... les beignets arrivent 

Entre crêpes et beignets, pourquoi pas une petite gaufre ?
moi ? gourmande ? noooooooon ^__^ 

Bonne soirée à toi Pierre


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