Chandeleur

Chaque année, le 2 février est fêtée la Chandeleur, et ce jour-là, vous mangez des crêpes, mais savez-vous d'où vient cette tradition.

Non, et cela ne vous intéresse peut-être pas, dans ce cas, vous n'avez qu'à sauter le paragraphe ci-dessous et descendre directement à la recette des crêpes...
allez, je plaisante, il n'est pas bien long à lire et ne dit-on pas qu'il faut apprendre une chose nouvelle par jour ;-)
 
La Chandeleur est une fête de tradition catholique qui, à l'origine, célèbre la présentation de l'enfant Jésus au Temple, précisément 40 jours après sa naissance.
C'est en mémoire de cet événement, qu'à partir de 492 fut organisée une procession annuelle, au cours de laquelle étaient allumés des cierges bénis.

La fête de la Chandeleur tire d'ailleurs son nom du latin
"festa candelarum" ou "fête des chandelles".

C'est lors de l'une de ces processions qu'est né le traditionnel partage des crêpes. Afin d'encourager et de récompenser les nombreux pèlerins venus jusqu'à Rome pour fêter la Chandeleur, le pape Gélase 1er leur distribua des crêpes appelées "oublies" en ce temps, donnant ainsi naissance à une tradition toujours respectée.

Dans le monde paysan, le 2 février symbolise également la sortie de l'hiver et le retour au travail agricole. Les chandelles bénies étaient donc conservées par les paysans superstitieux qui les rallumaient dans le but de protéger les futures récoltes. Avec le temps, les crêpes devinrent également un témoignage d'allégeance des fermiers envers leurs seigneurs, qui s'en voyaient offrir chaque année.

Ce dicton montre que les Franc-Comtois ont su garder leur bon sens paysan,
au sens noble du terme...
"Celui qui rapporte sa chandelle chez lui allumée,
Pour sûr ne mourra pas dans l'année."

On l'a oublié mais la Chandeleur est la dernière des fêtes de Noël.
En Provence la crèche est traditionnellement retirée à la Chandeleur.

Une coutume de la Chandeleur consiste à tenir une pièce d'or dans la main gauche, tandis que de la droite on fait sauter la première crêpe.
Si la crêpe retombe correctement retournée dans la poêle on ne manquera pas d'argent pendant l'année.

Aujourd'hui les pièces d'or étant rares, (mais qui sait, en cherchant bien au fond de vos bas de laine), on a pris l'habitude de faire sauter les crêpes en tenant dans une main la plus grosse pièce de monnaie se trouvant dans la maison.

Aujourd'hui, la Chandeleur évoque plutôt les crêpes que les cierges :

c'est la fête des crêpes !

Et pourquoi ne pas faire de la Chandeleur, un repas de crêpes aux chandelles...
qui par ailleurs éviteront à la cuisine de rester enfumée pendant trois jours !

Populaires sur l'ensemble du territoire français, les crêpes, telles qu'on les connaît aujourd'hui, n'existent finalement que depuis un peu plus d'un siècle.

Elles possèdent différents noms selon les régions...

En Bretagne, les crêpes portent le nom de krampouezh [-poué] et un krampoueshour [-sour], c'est un amateur de crêpes.

Elles deviennent "tantimolles" en Champagne, "vautes" en Ardennes, "chialades" en Argonne, "chache-creupé" à Metz, "sanciaux" en Limousin "roussettes" en pays d'Anjou, "crespets" en Béarn ou crupets en Gascogne...
En Corse, les nicci désignent des crêpes à base de pisticcina (farine de châtaigne) mettez un peu de pisticcina dans vos crêpes (environ 1/4 de farine de châtaigne et 3/4 de farine de blé)  c'est un régal !
A Marseille, on fête la Candélouse (en provençal : Candelouso) et on mange des navettes de Saint-Victor (naveto de Sant-Vitou) petites pâtisseries en forme de barque...

En fait, c'est un bon moyen pour revoir la géographie française ;-)

   

Des crêpes, du cidre et des chandelles... et vive la Chandeleur !

salées ou sucrées ?
peu importe... à déguster sans modération ;-)
"Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre,
celui-là aura du bonheur jusqu’à la Chandeleur prochaine."

Recette classique

Prendre un grand saladier.
Mélanger 250 grammes de farine avec 2 sachets de sucre vanillé et 1 pincée de sel
Ménager un puits au centre.
Verser doucement 1/4 de litre de lait à température de la pièce.
Battre vigoureusement 3 gros oeufs entiers dans un bol.   
Une fois la pâte homogène, incorporer vigoureusement les oeufs,puis 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ou mieux de beurre fondu.
Allonger à volonté, avec 1/4 de lait tout au plus.
Laisser reposer 1 heure, puis ajouter un petit verre de bière et éventuellement une cuillère à soupe de rhum ou de fleurs d'oranger.

Pour faire des crêpes salées, il suffit de prendre la même recette et de supprimer le sucre.
Pour faire des crêpes ultra légères, supprimer le lait, et le remplacer par de l'eau tiède.

La cuisson des crêpes

Si vous craignez qu'elles attachent, incorporer une cuillère à soupe supplémentaire d'huile.  Une poêle anti-adhésive neuve résout le problème ;-)

Ne pas retourner les crêpes, les faire sauter et quelle que soit la hauteur de votre plafond,la première finira sur l'armoire comme le veut la coutume ;-)

La crêpe se déguste chaude et juste faite.
A défaut, poser la pile dans une assiette plate déposée sur une casserole d'eau frémissante, couvrir d'une feuille d'aluminium.

mais pour le côté convivial, rien ne remplace la crêpière familiale !!!

Pour finir quelques dictons de la Chandeleur

"A la Chandeleur, l'hiver s'apaise ou reprend vigueur"
"A la Chandeleur le jour croît de deux heures".
"A la Chandeleur s'il fait beau, sûr qu'il ne tombera plus d'eau."
"Quand pour la Chandeleur le soleil est brillant, il fait plus froid après qu'avant."
"A la Chandeleur verdure, à Pâques neige forte et dure."

Pour être sûr de réussir la recette de la pâte à crêpes... la voici en vidéo 

A toutes et à tous...
                 Bonne Chandeleur et Bon appétit !!!     

et n'oubliez pas
"Soleil de la Chandeleur annonce printemps, fleurs et bonheur."     


Mais pendant que j'écris l'article c'est... tempête et déluge...

pas sûr que printemps, fleurs et bonheur arrive tout de suite ;-)

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