Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 01:40

C'est de saison ! quoique...  la période des galettes est de plus en plus élastique !

On en trouve de début décembre à fin janvier, mais la coutume veut que ce soit le 6 janvier,  jour de l'épiphanie, que nous tirions les rois.
Ce jour étant variable, il a donc été fixé au deuxième dimanche suivant Noël. 
Mais chacun  fait bien ce qu'il veut  ;-)

 

L'épiphanie correspond à la présentation de l'enfant Jésus aux Rois Mages qui lui offrirent l'or, la myrrhe et l'encens.

 

La galette des rois semble une tradition typiquement française qui remonterait aux Saturnales des Romains, fête de la Liberté au cours de laquelle tout était permis. Les maîtres devenaient esclaves et inversement.
Le roi du festin était tiré au sort à l'aide d'une fève.

La coutume perdure, on cache toujours une fève dans la galette, celui ou celle qui la trouve est le roi ou la reine de la journée et devra porter une couronne de papier.

gif couronne des rois

Il est de tradition que le roi de la journée offre la prochaine galette.

 

C’est au XIXe siècle que la fève légume a été remplacée par des figurines en porcelaine, puis au fil des années, en céramique, plastique, métal.
Elles sont de plus en plus prisées par les collectionneurs de fèves... les fabophiles.

    fève porcelaine ladurée fève biscuit lune  fève métal ladurée théière fève porcelaine ladurée gâteau

 

Il reste peu de fabricants de fèves artisanales en France, l'un d'eux se trouve dans l'Est, à Domrémy-la-Pucelle, à proximité de la maison de Jeanne d'Arc , c'est  l'Atelier Nex.

Passant de l'état de dessin à celui de moule en plâtre servant de matrice, les fèves sont décorées au pinceau après une cuisson au four à 1000°.

Comme pour la haute couture, les collections de fèves s'arrêtent en février/mars pour les galettes de l'année suivante.

Ces fèves artisanales sont du sur-mesure, du cousu main. 

    fève hediard    fève hermé   fève fauchon

 

Lorsque ma fille était plus jeune, pour obtenir toutes les fèves d'une série, nous devions consommer une quantité pas possible de galettes...

Il a fallu trouver une solution, j'ai donc acheté directement la collection entière, c'était bénéfique pour le porte-monnaie et pour la ligne !

feve livre jungle kaafève roi lion

 

Il est de coutume que le plus jeune se glisse sous la table pour désigner qui aura telle ou telle part de galette, en tout cas, chez moi, ça se  passe comme ça  ;-)

 

La galette traditionnelle est en pâte feuilletée, fourrée à la frangipane :   

 

Ingrédients pour 6 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée - 140 g de poudre d'amandes - 100 g de sucre fin - 2 oeufs - 75 g de beurre mou - 1 jaune d'oeuf - 1 fève
galette frangipane

Préparation :
Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.
Mettre le mélange obtenu dans le moule, y placer la fève.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, en collant bien les bords.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf et faire des dessins sur le dessus. 
Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (th.6-7). Vérifier régulièrement la cuisson. 

 

 

Dans ma région, ce sont des galettes comtoises dont la recette est plus légère.
Personnellement, je la préfère à celle à la frangipane, je la trouve moins écoeurante et plus moelleuse, qui a dit que j'étais chauvine ?

Ma galette n'est-elle pas appétissante ?

 

Ingrédients pour 6 personnes
1/4 l de lait- 14 morceaux sucre - 75 g de beurre - 150 g de farine - 3 oeufs entiers + 1 jaune -
3 cuillères de crème fraîche- 1 pincée de sel - 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou un peu de vanille liquide.

Préparation : galette comtoise dans une casserole, mélanger lait, sucre, beurre, vanille, sel et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine, bien mélanger et remettre sur feu doux.
Tourner jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une grosse boule homogène.
Enlever du feu et ajouter les trois oeufs entiers un par un, bien mélanger à chaque oeuf.
Ajouter trois cuillères de crème fraîche, mélanger.
Verser dans le moule à tarte.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf et faire des décorations à la fourchette.
Faire cuire de 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7) en vérifiant la cuisson.

 

Et défense de tâter pour essayer de trouver la fève !

 

Si parmi vous se trouvent des fabophiles, voici le site sur lequel j'ai emprunté quelques photos de fèves.

      fève métal dalloyau      fève max poilane    fève paul

 

Publié dans Au fil des jours

commentaires

va l'r 15/01/2011 14:28



Mon problème, c'est que je les aime toutes!! J'ai réussi à avois un sujet aux milieu de toutes ces galettes, la vierge Marie! En fait je n'ai plus de sujets car je les ai donnés à la fille
d'une amie qui les colllectionnait, on aurait dit que je lui donnais un trésor...


C'est cool que tu aies mis ces recettes, je vais en tester une dès que possible.


Bises



Kinou 19/01/2011 10:19



Bonne Mère ! 


Pour les amateurs, rien de plus précieux que de pouvoir agrandir leur collection ;-)


Alors, as-tu testé une recette  ?


Bisous Val'



Pierre 12/01/2011 16:03



J'oubliais, sympa le fond des commentaires assorti à ta prose sur les galettes  ;-)
Mais ça le fait moins avec les autres articles  ;-Þ


déjà plus là 



Kinou 13/01/2011 10:57



Je n'ai, effectivement, pas pensé à cela  ;-)

Mais elle est tellement appétissante que ça donne envie d'aller lire l'article, non ?  ;-Þ



Pierre 12/01/2011 15:59



Il m'arrive parfois d'être le roi, mais pas toujours celui que j'aimerais  ;-Þ

Comme beaucoup, pendant un temps, j'étais un pocléphile ;-)

Si je te dis que je vais tester tes recettes, je suis crédible ?

Bonne soirée Kinou



Kinou 13/01/2011 10:56



Pourtant, certains ne sont pas mal, roi des bons tuyaux, roi de la jungle, roi de coeur ^_^

Vi, moi aussi,  mais j'ai dû vérifier, pensais que tu avais oublié le "co", connaissais pas cette possibilité  ;-)

Pourquoi pas, la majorité des grands chefs sont des hommes ;-Þ

Bonne fin de journée.



midolu 09/01/2011 22:25



Certaines des fèves que tu nous présentes seraient presque à croquer, autant que la galette ! 


Aïe, les dents !!! 


Ma fille " collectionnait " aussi les fèves, mais je ne sais pas si elle pourrait les retrouver maintenant ...


 


Maintenant il va falloir éliminer les insidieuses calories ... Un peu d'exercice en plein air sera profitable. 


 


Bonne semaine, Kinou. Bises du Berry.



Kinou 13/01/2011 10:23



Celles de ma fille sont toutes dans une boîte, bien rangées à côté des Barbies, Nounours et autres jouets dont elles ne veut pas se séparer, une vraie caverne d'Ali Baba   ;-)


Sais pas chez toi, mais ici, pour aller prendre l'air, il ne faut pas oublier le parapluie  !


Bisous Mido.



LLT 09/01/2011 11:46



...sauf que le plus jeune de la famille a maintenant 29 ans, mesure 1 m 85 et se fait donc tirer l'oreille pour aller sous la table.



Kinou 13/01/2011 10:19



J'aurais dû écrire "chez moi, ça se passait comme ça",  c'est également fini le temps du passage sous la  table, ils sont un peu moins grands, mais ils ne veulent plus  ;-)



Kin-où ?

gif chat noir  Kinou !

Blog aux couleurs de mes coups
de coeur.
Curieuse de tout et de rien en particulier ^^

Où que vous soyez dans la page, double-clic pour remonter en
haut de celle-ci.
Revenir à l'accueil en cliquant sur le chat ou la bannière.

Rechercher Un Article

Catégories du blog

VOYAGES  J'aime    CKoi      Scrapbook        MES ANIMAUX  ChronikKinou    MANIFESTATIONS        PROVENCE          ART URBAIN      FRANCHE-COMTÉ       Au fil des jours         Mon blog    PARIS   Un peu de moi   DIAPORAMAS       Avant-Après    Petites Pensées    Récréation       Fil Ariane     FLORE      
États âme
     FRANCE       Événements     ART      Zéro faute    
  Univers BD       Balade sur les blogs  

J'aime aller
FAUNE      Fourre-tout       Livre d'or de Kinou        Déposer un bisou  VIDÉOS     FILMS     Insolite    Bricolage      Fêtes    ALBUMS  PHOTOS               Archives du blog

Infos diverses

Pour nourrir un animal abandonné
Réaliser le rêve d'enfants maladesprogramme téléFilms à l'afficheMétéo


Impossible de déposer un commentaire ? un clic ici.
Vous ne recevez pas les avis d'articles publiés ? cliquez ici.

Flux rss

           

Ne pas oublier

... de consulter les

Archives mensuelles

...qu'un petit mot fait plaisir 

Livre d'or